小麥粉加工精度測定儀應用圖像處理和數值分析技術，實現了對小麥粉粉色和麩星的客觀及自動檢測。該儀器能夠測定小麥粉的藍光白度、粉色以及麩星所占比例等指標，具有檢測快速，結果客觀、量化的特點。
小麥粉加工精度測定儀可根據樣品中麩皮、黑點等雜質與面粉本底的顏色的色差進行區分，分別計算出麩皮、黑點占面粉總面積的比例，用萬分比進行表示；根據圖像亮度進行白度測定(圖像的亮度與白度儀的值有強相關性)，可以根據最大的麩星的尺寸判定篩網是否漏竄，并且可以與國標灰分法校正以后，可以預測灰分值，以上功能可以很好的指導生產過程。
小麥粉加工精度測定儀的基本功能：
1、測定面粉中麩星、黑點等有色雜質的面積比例；
2、測定面粉的粉色，可以取代白度儀；
3、測定面粉的顏色L、 a、b值；
4、預測面粉的灰分值；
5、判斷篩網是否有竄漏現象。
小麥粉加工精度測定儀運用計算機圖像處理技術測定小麥粉的粉色與麩星，以確定小麥粉的加工精度。它可在30秒內快速測量出麩星和黑點面積占面粉總面積的比例，測量面粉的粉紅色，判斷篩子是否漏水，分析灰分面粉。小麥粉加工精度測定儀將粉板的感官測量結果轉化為數據，實時顯示測量畫面并拍照保存(每次測量自動保存10-20張照片，便于對比)，方便快捷用于數據查詢(可根據日期、班次、產品名稱進行拆選查詢)，自動生成Excel表格(用于數據分析)，操作方便，性能穩定。
